Cantuccini low carb

Pe langa clatitele americane low carb de care v-am povestit aici, mi-am dorit sa fac si cantuccini low carb, insa a fost nevoie de mai multe incercari si combinatii pentru a ajunge la o reteta care sa imi placa si care sa fie ceea ce vreau eu din punct de vedere al valorilor nutritionale, dar in sfarsit pot sa va povestesc exact cum ii fac pentru ca am primit multe intrebari pe Instagram de fiecare cand v-am aratat biscuitii astia pe story.

Ceea ce imi place in mod deosebit la biscuitii astia, pe langa gust, este ca pot sa fac o data o cantitate mai mare si rezista foarte bine 2-3 saptamani intr-o cutie de metal. Eu am mers pe varianta clasica cu fulgi de migdale, insa reteta asta se poate personaliza in functie de preferinte si de ceea ce aveti in casa. Se pot face cu cacao, se pot folosi diverse tipuri de nuci (sau fructe uscate daca nu sunteti amatoare de chestii low carb) sau se pot utiliza diverse arome (eu ma gandesc la o varianta cu lamaie si vanilie).

Ingrediente pentru 25-30 bucati (depinde mult de modul in care rulati aluatul si de cum alegeti sa ii taiati dupa prima coacere)

-  2 cups (eu folosesc marimele americane) faina de migdale - am incercat si cu alte tipuri de faina, insa numai cu asta am obtinut ceea ce am vrut

- 1/4 cup indulcitor (eu folosesc eritritol)

- 1 lingura praf de copt (eu folosesc o varianta fara gluten)

- 1 lingura xantan gum (esential cand se foloseste faina fara gluten)

- 2 oua

- 1/4 cup ulei de masline

- 1/3 cup unt topit

- 1 cup apa

- fulgi de midgale (si esenta daca vreti o aroma mai intensa) in functie de preferinte

Am facut aluatul la mana si am format niste mini baghete pe care le-am dat la cuptor (160/ 180 grade in functie de cuptor) 45 de minute. Puteti sa va jucati cu forma asa cum doriti, important este sa fie ceva plat astfel incat sa poate fi feliat dupa. Am lasat totul la racit 15 minute, dupa care am feliat (eu ii fac cam de 8 - 10 mm), am intins feliile pe o tava si i-am dat din nou la cuptor 15-20 minute la 150 grade (sunt gata cand incep sa se rumeneasca). Cand vorbim de cantuccini double bake e secretul fara de care nu prea au cum sa iasa.

Va plac cantuccini? Cand faceti dulciuri va orientati spre retete mai sanatoase sau nu conteaza aspectul asta?

Read More

Clatite americane low carb

Am mai scris pe blog ca am facut niste schimbari destul de mari in alimentatia mea inca de la inceputul anului, cea mai importanta este ca am eliminat carbohidratii si este una din cele mai bune decizii pe care le-am luat. Nu o sa scriu acum de ce si cum, probabil ca o s-o fac la un moment dat, ceea ce vreau astazi sa va spun este ca am incercat sa nu renunt la lucrurile care imi plac si sa gasesc variante low (sau chiar no) carb pentru ce imi place sa mananc. 

Si cea mai mare bataie de cap a fost cu clatitele americane, am incercat multe retete si am dat rateuri care m-au frustrat rau, dar in final am ajuns la un rezultat care imi place si ma satisface pe deplin. Am incercat diverse tipuri de faina, cu continut redus de carbohidrati, am facut diverse combinatii si cu greu am reusit sa ajung la varianta asta, careia am sa ii reprosez un singur lucru - textura este mai spongioasa decat sunt clatitele americane in mod normal, asa ca trebuie un pic de atentie cand le pun in tigaie pentru ca nu este un aluat lichid, insa gustul si valorile nutritionale chiar merita efortul.

Ingrediente pentru 8 - 10 clatite americane de marime medie:

- 100 grame faina din fibre (eu cumpar de aici mixul asta si nu am gasit alta varianta cu valori nutritionale mai bune)

- 16 grame indulcitor (stevia, eritrol sau xylitol)

- 1 lingurita praf de copt

- sare (optional)

- 2 oua mari

- 1/3 cup lapte vegetal (eu folosesc de migdale si imi place cel de la Adez)

- 2 linguri ulei de cocos

- 1 lingurita extract de vanilie
- apa minerala - as zice cat cere aluatul (fiind vorba de un mix de fibre si nu de o faina propriu zisa aluatul nu va fi asa lichid si trebuie stabilita cantitatea de apa pe masura ce adaugi)

Eu le consum cu siropurile de la Sweet Freedom (le gasiti aici si aici) care au doar 13 calorii pe lingurita si cu ciocolata neagra rasa/ cacao nibs sau cu fructe de padure. Sunt misto si ca desert, dar si ca mic dejun atunci cand ai pofta de ceva gustos si usor de facut. Textura este un pic diferita de clatitele pufoase cu care ne-am obisnuit, gustul este misto si daca cautati alternative mai sanatoase la deserturile clasice reteta merita incercata, insa cu mentiunea sa va adaptati pe masura ce o faceti pentru ca nu e vorba de o faina clasica si s-ar putea sa "ceara" mai mult lichid decat am mentionat eu.

Va plac clatitele? Cat de des le consumati?

Read More